Macの「ライブ変換」とは?
MacのOS X El Captenから新たに実装されたライブ変換。慣れると非常に使い勝手の良い、便利な機能です。どんな機能なのかというと、日本語入力した文字を常に予測変換してくれるというものです。

通常の変換だと、文章入力→スペースキーを押す→変換候補が出る→選択決定という流れです。
文章を入力しスペースキーを押すと、画像のように変換候補が出てきます。

ですが、ライブ変換をオンにしていると、日本語を入力している途中ですぐに変換されていきます。
いちいちスペースキーを押さずとも、すぐに変換していってくれるのです。
メリットとしては、圧倒的に入力時間を短縮できることです。慣れは必要になりますが、特殊な名称などを中心に入力する場合以外では、変換自体が楽になります。
デメリットとしては自動で常に変換しているため、Sierra以前のOSではだんだん遅くなってしまう点です。ですが、Sierra以降は問題なく使用できます。
また予測が入力したい文字と違ってしまっている場合には、通常の変換と同じようにスペースキーから候補を選択することとなります。
Macのライブ変換をオン/オフにする方法

ぜひ一度試してみましょう。
オン/オフもとっても簡単に行うことができます。
設定する方法は2通りあり「メニューバーから行う方法」と「システム環境設定」から行う方法です。それぞれ見ていきましょう。
メニューバーから行う方法

デスクトップ画面から「あ」または「ア」「A」と書かれている入力ソースアイコンをクリックします。
そして「ライブ変換」にチェックを入れます。
するとオンになります。
オフにしたい時には、同様の操作を行いチェックを外します。
システム環境設定から行う方法

デスクトップからアップルマークをクリックし、システム環境設定をクリックします。

システム環境設定を開いたら、キーボードをクリックします。

入力ソースをクリックし、ライブ変換にチェックを入れます。
オフにしたい時も同様に操作をしてチェックを外します。